Ingredienti

800 gr di farina 00

150 gr di farina di mandorle

330 gr di zucchero

1 cucchiaino di spezie per Lebkuchen

1 bustina di lievito per dolci

3 cucchiai di cacao

1 pacchetto di vanillina

1/2 cucchiaino di cannella

170 ml di latte

3 cucchiai di miele

4 uova

150 gr di burro

Per la ghiaccia reale:
130 gr di zucchero a velo

1 cucchiaino di succo di limone

30 gr di albume

Preparazione

1. Riscalda il latte e scioglici dentro il burro.
2. Mescola le uova con il miele.
3. Mescola tutti gli ingredienti secchi ed alla fine aggiungi il composto di latte e burro e di uova e miele.
4. Termina di impastare con le mani ben infarinate, fino ad ottenere un impasto morbido ma lavorabile.
5. Stendi una sfoglia di mezzo centimetro e taglia i biscotti.
6. Infornali a 170° in modalità statica per 10-12 minuti a seconda della grandezza dei biscotti.
7. Puoi glassarli sia con la ghiaccia reale che con il cioccolato sciolto a bagnoria o gustarli così, sono buonissimi in tutte e tre le versioni.
8. Per la ghiaccia reale: schiuma leggermente l'albume con il succo del limone e aggiungi lo zucchero a velo. Monta fino a quando otterai una consistenza che non cola. Fai solidificare a temperatura ambiente. Buon appetito!

Conservazione

I Lebkuchen si conservano in una scatola di latta per qualche giorno.