Ingredienti

Per la frolla:

250 gr di farina 00


120 gr di burro freddo


100 gr di zucchero


2 tuorli


la scorza di 1/2 limone


un pizzico di sale


Per la crema:

250 ml di latte


80 gr di zucchero


25 gr di farina 00


20 gr di fecola


2 tuorli


1 cucchiaino di essenza di vaniglia


la scorza di 1 limone


1 pizzico di sale


Per decorare:

q.b. di zucchero a velo

Preparazione

1. Con le fruste elettriche sbatti i tuorli con lo zucchero ed il pizzico di sale fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi anche la farina e la fecola setacciate.
2. Scalda il latte con la scorza del limone e non farlo bollire. Uniscilo con il resto degli ingredienti ed aggiungi la vaniglia.
3. Metti sul fuoco la crema mescolando continuamente con una frusta a mano. Porta a bollore e prosegui la cottura per circa 2 minuti, fino a quando la crema si sarà addensata. Stendila in una pirofila in modo che si raffreddi velocemente e coprila con la pellicola trasparente.
4. Prepara la frolla: amalgama la farina, lo zucchero, il burro a pezzetti, la scorza del limone grattuggiata, i tuorli ed il pizzico di sale. Una volta ottenuto un impasto omogeneo, forma una palla, avvolgila nella pellicola e mettila in frigorifero per 30 minuti.
5. Accendi il forno in modalità statica a 170°.
6. Una volta che le due preparazioni saranno pronte, inizia a formare i biscotti: tira una sfoglia di circa 3 mm di spessore e taglia dei cerchietti con un coppapasta. Metti al centro la crema e copri con un altro cerchio, chiudendolo bene. Disponi i biscotti su una teglia rivestita da carta da forno ed inforna per circa 15 minuti, fino a quando i biscotti saranno dorati. Quando saranno raffreddati, cospargili di zucchero a velo. Buon appetito!

Conservazione

I biscotti ciocchini si conservano per 3 giorni in una scatola di latta in frigorifero.