Ingredienti

200 gr di farina di mandorle

100 gr di zucchero a velo

1 albume

1 cucchiaino di succo di limone

2 cucchiaini di cannella

una punta di spezie per Lebkchen (o chiodi di garofano in polvere)

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

Per la decorazione:
110 gr di zucchero a velo

30 gr di albume

1 cucchiaino di succo di limone

Preparazione

1. Monta a neve durissima l' albume con il succo di limone.
2. Incorpora piano piano lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
3. Aggiungi le spezie ed il sale alla farina di mandorle ed unisci il tutto alla meringa.
4. Avvolgi l'impasto appiccicoso in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 1 ora.
5. Stendi una sfoglia di circa 5 mm di altezza spolverizzando piano di lavoro e mattarello con dello zucchero a velo.
6. Accendi il forno a 170° in modalità statica.
7. Taglia i biscotti a forma di stella e disponili su una teglia rivestita con carta da forno.
8. Inforna per circa 15 minuti fino a quando le stelle saranno asciutte.
9. Lascia raffreddare completamente prima di glassare. Per la glassa: mescola albume, zucchero e limone fino ad ottenere un composto denso. Una volta glassate, lascia asciugare le Zimtsterne a temperatura ambiente. Buon appetito!

Conservazione

Le Zimtsterne si conservano per qualche giorno in una scatola di latta.