Ingredienti

5 uova medie a temperatura ambiente

75 g di farina 00

75 g di fecola di patate

150 g di zucchero

1 pizzico di sale

Preparazione

1. Monta gli albumi> a neve durissima con un pizzico di sale e 50gr di zucchero (di 150gr).
2. In un'altra ciotola monta i tuorli con lo zucchero rimanente fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Unisci gli albumi montati al composto di tuorli e zucchero molto delicatamente, con l'aiuto di una spatola, facenndo dei movimenti dal basso verso l'alto.
4. Setaccia la farina e la fecola e aggiungile al composto, sempre molto delicatamente.
5. Imburra ed infarina uno stampo da 20cm di diametro con cerchio apribile e versa il composto livellandolo bene.
6. Infornalo per 40min.
7. Lascialo intiepidire su una griglia. Buon appetito!

Conservazione

Il pan di Spagna si conserva 3 giorni ben sigillato.