Ingredienti

Per la base al cioccolato:

110 gr di farina 00


150 gr di zucchero


4 uova


30 gr di cacao amaro


1/2 bustina di lievito per dolci


Per la farcia:

125 gr di lamponi


250 gr di panna per dolci


50 gr di zucchero a velo


1 bacca di vaniglia


Per la decorazione:

q.b. di pasta di zucchero


250 gr di panna per dolci


30 gr di zucchero a velo


125 gr di lamponi

Preparazione

1. Prepara il forno in modalità statica a 180°.
2. Inizia a montare le uova con lo zucchero fino a che non otterrai un composto chiaro ed omogeneo.
3. Continua a mescolare con le fruste mentre aggiungi piano piano la farina, il lievito ed il cacao.
4. Fodera il fondo di una tortiera rotonda con cerchio apribile con della carta da forno e ungi le pareti con dell'olio.
5. Inforna per 35 minuti.
6. Una volta raffreddata completamente la base, tagliala orizzontalmente creando 3 dischi.
7. Lava e asciuga i lamponi.
8. Prepara la crema Chantilly alla francese: monta la panna con lo zucchero a velo e i semini della vaniglia.
9. Farcisci la torta con la crema e uno strato di lamponi.
10. Monta la panna con lo zucchero e mettila all'interno di una sac à poche con bocchetta 11mm.
11. Decora la torta con un piccolo disco di pasta di zucchero e tre roselline che verranno posizionati al centro e ricoprila con ciuffi di panna e lamponi.
12. Metti in frigorifero almeno 1 ora.

Conservazione

La torta Raspi si conserva 3 giorni in frigorifero.