Ingredienti

Per i gnocchetti:

650 gr di zucca cruda con la buccia


1 patata


250 gr di farina


1 uovo


q.b. di sale


1/2 cucchiaino di paprika dolce


1 pizzico di zucchero


Per il condimento:

60 gr di speck


1 spicchio di aglio


20 gr di burro


q.b. di olio evo


una manciata di noci tritate


q.b. di grana o ricotta affumicata


q.b. di pepe

Preparazione

1. Accendi il forno a 200° in modalità statica.
2. Taglia la zucca a spicchi grandi ed avvolgili nella carta alluminio. Una volta ragginta la temperatura inforna la zucca per un'ora circa; gli ultimi 10 minuti puoi togliere la carta alluminio. Nel frattempo fai bollire una patata.
3. Una volta cotte le verdure, togli la polpa dalla zucca e frulla tutto in modo che non ci siano grumi. Aggiungi la farina, il sale, lo zucchero, l' uovo e la paprika e lavora fino ad ottenere un composto omogeneo di consistenza collosa.
4. In una padella antiaderente fai rosolare lo speck tagliato a cubetti con uno spicchio di aglio, nel frattempo sciogli il burro in un altro pentolino.
5. Fai bollire l'acqua per i gnocchi e salala. Forma dei gnocchetti con l'aiuto di due cucchiaini e buttali nell'acqua bollente. Quando verranno a galla saranno pronti per essere scolati. Falli saltare in padella con lo speck, togli l'aglio intero e aggiungi il burro, l' olio, le noci tritate, il grana ed aggiusta di pepe. Buon appetito!