Ingredienti

Per il gnocco:

350 gr di patate farinose


125 gr di farina 00


1/2 uovo


q.b. di sale


Per il ripieno:

300 gr di spinaci surgelati


1/4 di cipolla


q.b. di grana grattuggiato


q.b. di sale


Per la salsa:

350 gr di carne macinata di manzo


1/2 cipolla


1 carota piccola


800 gr di passata di pomodoro


q.b. di sale


Per completare:

q.b. di grana grattuggiato

Preparazione

1. Per la salsa: soffriggi la carota e la cipolla, aggiungi la carne macinata e fai rosolare bene. Aggiungi la passata di pomodoro con poca acqua e sala. Fai cuocere a fuoco lento per almeno un'ora.
2. Per la pasta: fai bollire le patate e schiacciale. Aggiungi uovo, sale e farina ed impasta fino ad ottenere un panetto non appiccoso.
3. Prepara il ripieno: fai soffriggere la cipolla ed aggiungi gli spinaci surgelati. Porta a cottura a fuoco lento. Aggiusta di sale e spolvera generosamente con del grana grattuggiato.
4. Stendi l'impasto dei gnocchi e distribuisci uniformemente gli spinaci avendo prima cura di togliere l'acqua in eccesso. Chiudi delicatamente il gnocco, avvolgilo con un telo non trattato con ammorbidente e fallo bollire per circa 40 minuti. Una volta trascorso il tempo, fallo intiepidire e taglialo a fette.
5. In una padella antiaderente disponi le fette con la salsa e spadella per un paio di minuti. Completa con del grana. Buon appetito!