Ingredienti

Per li gnudi:

400 gr di spinaci surgelati


170 gr di ricotta


40 gr di grana grattuggiato


1 spicchio di aglio


1 uovo


150 gr di farina 00


q.b. di sale e pepe


q.b. di noce moscata


Per il condimento:

q.b. di ricotta affumicata


30 gr di burro


q.b. di olio evo


q.b. di pepe


qualche foglia di salvia

Preparazione

1. In una padella antiaderente fai soffriggere l' aglio intero ed aggiungi gli spinaci. Salali.
2. Una volta cotti, tagliali grossolanamente e lavorali assieme all' uovo, alla ricotta ed alla farina, aggiungendo il grana, la noce moscata, il sale ed il pepe.
3. Quando il composto sarà omogeneo, forma gli gnocchi, aiutandoti con due cucchiai, ed appoggiali su un vassoio ben infarinato. Falli bollire in acqua salata; saranno cotti quando verranno a galla. Nel frattempo fondi il burro, che farà da condimento assieme all' olio, alla ricotta ed alla salvia. Aggiusta di pepe. Buon appetito!