Ingredienti

16 lasagne

1.2 kg di melanzane

1 l di olio di semi di girasole

750 gr di pomodori pelati

1/2 cipolla

1 spicchio di aglio

5 uova

200 gr di mozzarella per pizza

50 gr di salame

q.b. di grana grattuggiato

q.b. di sale

Preparazione

1. Trita la cipolla e l' aglio e fai soffriggere in una casseruola; aggiungi i pomodori pelati precedentemente frullati, sala e fai cuocere per circa mezz'ora a fuoco lento coprendo con un coperchio.
2. Nel frattempo lava e taglia le melanzane a fettine sottili di circa 4 mm di spessore. Salale e disponile su una griglia per circa mezz'ora in modo tale che perdano acqua. Asciugale e friggile nell' olio bollente.
3. Mentre le melanzane scolano, fai bollire le uova per 13 minuti e tagliale a cubetti assieme alla mozzarella ed al salame. Mescola tutto insieme.
4. Accendi il forno a 180° in modalità statica.
5. Inizia ad assemblare il pasticcio: in una pirofila alta disponi uno strato di sugo alla base ed alterna i seguenti strati:
   - lasagne
   - sugo di pomodoro
   - melanzane
   - mix di uova, mozzarella e salame
   - sale (uno strato sì e uno no)
   - grana
   Quattro saranno gli strati di lasagne e l'ultimo dovrà essere di melanzane.
6. Inforna per 40 minuti e servi. Buon appetito!