Ingredienti

Per la pasta fresca:

300 gr di farina 00


3 uova


1 pizzico di sale


Per il sugo:

250 gr di pomodorini datterini


1 spicchio di aglio


qualche foglia di basilico fresco


3 cucchiai di ricotta (temperatura ambiente)


q.b. di sale


q.b. di prezzemolo secco


un filo di olio evo

Preparazione

1. Per la pasta fresca: impasta farina, uova e sale fino ad ottenere un panetto omogeneo.
2. Avvolgi il panetto con della pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.
3. Stendi l'impasto in una sfoglia molto sottile e taglia le tagliatelle.
4. Per il sugo: in una padella antiaderente fai rosolare uno spicchio di aglio ed aggiungi i pomodorini tagliati a dadini. Sala e spezia con il prezzemolo secco ed il basilico fresco, fai cuocere per una decina di minuti a fuoco lento con un coperchio. Togli l'aglio a fine cottura.
5. Metti la pasta a bollire per un paio di minuti, scolala e saltala in padella con il sugo ed un filo di olio evo. Impiatta ed aggiungi un cucchiaio di ricotta per piatto. Buon appetito.