Ingredienti

320 gr di riso per risotti

2 zucchine medie

4 fette di prosciutto cotto

1 l di brodo vegetale

1 spicchio di aglio

q.b. di prezzemolo fresco

1 noce di burro

3 cucchiai di grana grattuggiato

q.b. di sale e pepe

Preparazione

1. Taglia il prosciutto e le zucchine a pezzettini e fai prima rosolare il cotto in una padella antiaderente con un filo di olio d'oliva e l' aglio e poi aggiungi la verdura. Nel frattempo prepara un brodo vegetale.
2. Lava il riso, tostalo assieme alle zucchine e dopo un paio di minuti aggiungi il brodo, mestolo per mescolo, mescolando con cura per circa 15 minuti o fino a quando il riso non sarà cotto. Sala. A fine cottura procedi con la mantecatura: unisci al risotto una noce di burro ed il grana grattuggiato. Completa con prezzemolo fresco e pepe nero.