Ingredienti

1 l di brodo vegetale

240 gr di cubetti di pane

2 uova

250 ml di latte

200 gr di Bergkäese o altro formaggio stagionato

2 patate lesse

1/2 cipolla

3 cucchiai di olio

1 mazzetto di prezzemolo

q.b. di sale e pepe

Preparazione

1. Disponi i cubetti di pane in una ciotola, sbatti le uova con il latte e versa il composto sopra il pane. Mescola bene e lascia riposare per 20 minuti.
2. Trita finemente la cipolla e rosolala in una padella antiaderente.
3. Schiaccia le patate lesse, trita il prezzemolo e taglia a cubetti piccoli il formaggio. Aggiungi questi ingredienti al pane, sala e pepa. Mescola il tutto e forma delle polpettine schiacciate.
4. Friggi in abbondante olio di semi fino a doratura ed asciuga il grasso in eccesso con della carta da cucina.
5. Tuffa i canederli nella zuppa e servi. Buon appetito!