Ingredienti

150 gr di quinoa

300 gr di acqua

1 manciata di champignons

1 manciata di piselli

2 fette di prosciutto cotto

1 spicchio di aglio

q.b. di pane grattuggiato

q.b. di grana grattuggiato

1 uovo

q.b. di prezzemolo

q.b. di sale e pepe

Preparazione

1. Fai sobbollire la quinoa con 300 gr di acqua per 10 minuti. Lasciala raffreddare completamente.
2. In una padella antiaderente fai soffriggere uno spicchio di aglio, aggiungi il prosciutto tagliato a cubetti, i funghi affettati ed i piselli. Fai cuocere per una decina di minuti, regolando di sale.
3. Una volta raffreddata la quinoa, potrai preparare le polpette: in una terrina, mescola le verdurine con la quinoa, il pan grattato, il grana grattuggiato, l'uovo e spezia con sale, pepe e prezzemolo. Forma polpettine piccole e schiacciate, che andrai a dorare in padella con solo un filo d'olio. Buon appetito!