Ingredienti

300 gr di controfiletto di manzo

qualche scaglia di grana

1 manciata di rucola

8 pomodorini

q.b. di rosmarino in polvere

q.b. di origano

q.b. di sale e pepe

1 filo di glassa di aceto balsamico

Preparazione

1. Tira fuori la carne dal frigorifero circa un'ora prima di cucinarla.
2. Prepara la padella con un filo di olio: deve essere bollente. Spezia la carne su ogni lato con il rosmarino e l' origano, poi cuocila per qualche minuto a seconda dello spessore e del grado di cottura. Ad esempio: se la carne è alta 4 cm, la cottura sarà dai 3 ai 5 minuti per lato. Se la si vuole ben cotta, abbassa il calore dopo 3 minuti, in questo modo i succhi verranno bloccati all'interno e non si brucerà. Sala a pepa a fine cottura.
3. Avvolgi la carne in un foglio di alluminio e aspetta un paio di minuti.
4. Procedi con il taglio e l'impiattamento: appoggia le fettine di manzo su un letto di rucola, aggiungi i pomodorini e qualche scaglia di grana ed insaporisci con la glassa di aceto balsamico. Servi caldo.