Ingredienti

370 gr di farina 00

3,5 gr di lievito secco

5 gr di sale

300 ml di acqua tiepida

1 presa di zucchero

Preparazione

1. Accendi il forno a 50° in modalità ventilata.
2. In una ciotolina sciogli il lievito e una presa di zucchero in 3 cucchiai di acqua dei 300 ml. Lascia riposare 5 minuti in modo tale che il lievito si attivi.
3. Mescola la farina con il sale, la miscela con il lievito e l'acqua rimanente ed impasta con l'aiuto del mixer. Compri il composto appiccicoso con un telo da cucina, apri lo sportello del forno, fai trascorrere 30 secondi prima di spegnere il forno, mettere l'impasto dentro il forno e chiudere lo sportello. Lascia lievitare per 40 minuti.
4. Accendi il forno a 240° in modalita ventilata e poni alla base una ciotola d'acqua.
5. Infarina bene il piano di lavoro, trasferisci l'impasto e forma le mini baguette senza reimpastare, mettile nello stampo leggermente infarinato e spolvera di farina la superficie. Lascia riposare a temperatura ambiente senza coprire lo stampo per 20 minuti.
6. Trascorso il tempo, nebulizza dell'acqua sulle pareti del forno, inforna le mini baguettes per 10 minuti, poi apri lo sportello per far uscire il vapore. Richiudi e continua la cottura per altri 10 minuti. Trascorso questo tempo, abbassa il forno a 140° e continua la cottura per altri 5 minuti a soffietto. Estrai le mini baguette dal forno, nebulizzale con dell'acqua e lasciale raffreddare su una grata. Buon appetito!