Ingredienti

250 gr di farina 00

3,5 gr di lievito secco

5 gr di sale

110 ml di acqua tiepida

20 gr di burro

1 cucchiaino di miele

Preparazione

1. Inizia ad impastare la farina con il lievito e l'acqua, poi aggiungi il miele, il burro ed alla fine il sale. Quando l'impasto sarà liscio ed elastico, lascialo lievitare sotto un canovaccio per un'ora.
2. Stendi l'impasto in una sfoglia sottile e taglia 4 strisce; esse andranno arrotolate su se stesse, nuovamente sfogliate ed arrotolate una seconda volta.
3. Metti i rotolini su una teglia ricoperta di carta da forno e lascia riposare sotto un canovaccio per 40 minuti.
4. Accendi il forno a 200° in modalità ventilata e metti una ciotola di acqua alla base del forno.
5. Una volta arrivato a temperatura, apri il forno e spruzza dell'acqua sulle pareti. Quando le mantovane saranno pronte, spennellale con del latte ed infornale per 20 minuti. Prosegui la cottura per 5 minuti a soffietto, a 140°.
6. Togli i panini dal forno, spruzzaci dell'acqua e lasciali raffreddare su una grata. Buon appetito!