Ingredienti

Per la pasta matta:

250 gr di farina 00


100 ml di acqua tiepida


35 ml di olio evo


1 cucchiaio di vino bianco


2 pizzichi di sale


Per il ripieno:

300 gr di spinaci surgelati


1/2 cipolla bianca


5 cucchiai di grana grattuggiato


4 fette di prosciutto cotto


4 fettine di Bergkäse o formaggio saporito


q.b. di sale


latte per spennellare

Preparazione

1. Prepara l'impasto: in una terrina metti la farina, l' acqua, l' olio, il vino e il sale e lavora l'impasto fino a quando non diventa liscio ed omogeneo.
2. Fai una palla, ungila con dell'olio e lasciala riposare per 30 minuti nella terrina ricoperta con la pellicola trasparente.
3. Nel frattempo prepara il ripieno: in una padella antiaderente fai soffriggere la cipolla; aggiungi gli spinaci e copri con un coperchio. Sala ed aggiungi il grana a fine cottura.
4. Accendi il forno in modalità statica a 180°.
5. Una volta trascorsi i 30 minuti del riposo, dividi la palla in due e forma due dischi. Fodera la base della tortiera con carta da forno e ungi i lati. Adagia il primo disco di pasta matta, coprilo con gli spinaci, il prosciutto e il formaggio(il formaggio deve essere molto sottile e ricoprire tutta la torta). Chiudi con il secondo disco e arriccia i lati. Spennella con del latte.
6. Metti in forno la torta per 40 minuti e lasciala intiepidire prima di servirla.