Ingredienti

Per il Pan di Spagna:

5 uova medie a temperatura ambiente


75 g di farina 00


75 g di fecola di patate


150 g di zucchero


1 pizzico di sale


Per la mousse al cioccolato al latte:

175 gr di cioccolato al latte


250 ml di panna


1 cucchiaino di essenza di vaniglia


2 fogli di gelatina


125 ml di latte


Per la decorazione:

250 ml di panna per dolci


1 cucchiaino di colorante alimentare blu


q.b. di mirtilli

Preparazione

1. Prepara il Pan di Spagna e lascialo raffreddare completamente su una griglia.
2. Prepara le mousse al cioccolato al cioccolato al latte: metti in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
3. Trita il cioccolato.
4. Metti a scaldare il latte con la vaniglia, sfiorando il bollore.
5. Strizza la gelatina e falla sciogliere nel latte.
6. Versa il latte sul cioccolato mescolando energicamente e fai raffreddare.
7. Monta la panna ed uniscila al composto delicatamente in modo da non smontarlo. Metti in frigorifero per almeno un'ora.
8. Componi: taglia il Pan di Spagna in 4 dischi e bagnali con uno sciroppo di acqua e zucchero. Farcisci con la mousse al cioccolato e ricopri la torta con la panna montata. Con una paletta da gelato crea delle palline di mousse che serviranno a decorare la torta. Completa con ciuffetti di panna colorata blu e mirtilli. Fai riposare in frigorifero almeno un paio di ore. Buon appetito!

Conservazione

La torta mousse e mirtilli si conserva 3 giorni in frigorifero.