Ingredienti

Per il Pan di Spagna:

5 uova medie a temperatura ambiente


75 g di farina 00


75 g di fecola di patate


150 g di zucchero


1 pizzico di sale


Per la purea di fragole:

200 gr di fragole


1 cucchiaio e mezzo di zucchero a velo


Per la mousse alle fragole:

4 cucchiai di purea di fragole


500 gr di panna per dolci


1 cucchiaio di zucchero a velo


2 cucchiai di miele


Per le meringhe:

80 gr di albume a temperatura ambiente


80 gr di zucchero semolato


80 gr di zucchero a velo


2 cucchiaini di succo di limone


q.b. di colorante alimentare in gel


Per la decorazione:

250 gr di panna per dolci


q.b. di pasta di zucchero


6 meringhe


6 fragole grandi

Preparazione

1. Prepara il Pan di Spagna e lascialo raffreddare completamente su una griglia.
2. Prepara le meringhe.
3. Prepara la pasta di zucchero rosa se vuoi farla tu, altrimenti acquista un panetto.
4. Lava e asciuga bene le fragole, mettile nel robot assieme allo zucchero e frullale. Filtra i semini e metti da parte.
5. Prepara la mousse alle fragole: monta la panna con lo zucchero ed incorpora la purea di fragole ed il miele con una spatola facendo movimenti delicati dal basso verso l'alto.
6. Taglia il pan di spagna in 4 dischi, spennella ogni disco con la purea di fragole e farcisci con la mousse.
7. Ricopri la torta con pasta di zucchero sulla superficie e panna montata lateralmente. Decora con ciuffetti di panna, meringhe e fragole fresche. Buon appetito!

Conservazione

La torta panna e fragole si conserva 3 giorni in frigorifero.